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O様のプロジェクトでは、無添加でトマトを活用したものでは珍しい「乳状化ドレッシング」を開発しました。 添加物を使用せず、トマトの乳状化ドレッシングを作ることは大変難しく、食品、調理学、栄養学の知識をフル活用し、100回以上試作を重ね、実現しました。